Chickpeas (nagut, nahat, turska graška, ovčetina graška) - godišnja biljka obitelji Bean, jedna od najstarijih poljoprivrednih kultura, popularna u mnogim zemljama svijeta, posebice na Bliskom i Srednjem Istoku, na Indiji i na Balkanu. Sjemenke slanutka su vrijedni i hranjivi proizvodi koji sadrže biljne proteine (do 30%), do 8% masti, organske kiseline (oksalna, limunska i jabučna), vitamini A, PP i skupina B, 2-5% mineralnih spojeva i biljnih vlakana. Pijenje slanica poboljšava probavu, blagotvorno djeluje na kardiovaskularne i genitourinarne sustave ljudskog tijela, regulira razinu kolesterola i šećera u krvi. Odličan proizvod za gladovanje i vegetarijanstvo mnogih odredišta.
Možete kuhati razne ukusne i zdrave jela (na primjer, juhe od slanutka , hummus i falafel su vrlo popularne u mnogim zemljama). Uz kuhane grašak, slanutak se može kuhati i ukusna, cjelovita, srdačna salata, topla i hladnoća. Jedina poteškoća je da kuhamo skuše dovoljno dugo, ali postoje načini izlaženja: ili smo prethodno namakali ili koristili konzervirano.
Salata s slanutkom, paprom, kruškom i piletinom
sastojci:
- suho slanutak - 2 šalice s kapacitetom od 200-250 ml (ili 1 konzervirano);
- meso od piletine bez kože i kostiju (fileti iz dojke i / ili šunke) - 300-400 g;
- crvena paprika - 2 kom .;
- crveni luk - 1 kom .;
- kruška žuta sočna, ali nije mekana - 1 kom. prosječna veličina;
- češnjak - 2 češnja;
- crvena vruća paprika svježa;
- hladno prešano biljno ulje;
- sok od limuna;
- svježe svježe trave (peršin, korijander, bosiljak).
priprema
Namočite slanutak u kipuću vodu s 0,5 čajne žličice soka za pečenje najmanje 3-4 sata prije kuhanja (bolje noću namočiti). Prije kuhanja, iscijedite vodu iz natečenog slanutka i ponovo izliti kipuću vodu 20 minuta. Pustite da se voda isprazni i ispere hladnom tekućom vodom. Sada ulijte hladnu vodu i kuhajte (najbolje od svega toga dobivate u kantu ili loncu).
Kuhamo do spreman (ovo je oko 1,5-2 sata, dugo, ali to je vrijedno). Spremni slanutak u potrebnoj količini izvlači se bukom (tekućina i ostaci - idu za juhu).
Pileće meso izrezano na male komadiće, luka - pola prstena, slatki papar - kratke slamke, kruške - sitne kriške (odmah ih posuti sokom od limuna, kako ne bi potamnuli). Češnjak i zelje su sitno sjeckani.
Svi pripremljeni sastojci se kombiniraju u zdjelici za salatu i ulijevaju uljem, začinjeno vrućim paprom. Pomiješajte i poslužite salatu s pita kruhom ili tijesnim kolačima i laganim stolnim vinom ili rakijom. Salatu od slanutka može poslužiti i toplo i hladno.
Vegetarijanska salata s slanutak i patlidžana
sastojci:
- slanutak pripremljen spreman - oko 300 grama (kako to učiniti vidi gore, prethodni recept);
- patlidžan - 2 kom. prosječna veličina;
- crvena paprika - 2 kom .;
- češnjak - 2-5 zubobolja;
- crvena vruća paprika svježa;
- Svježe zelje su različite;
- hladno prešano biljno ulje za punjenje gorivom;
- biljno ulje za prženje;
- limun.
priprema
Medvjedice se trebaju rezati u kratke tanke šipke i staviti u zdjelu vodom 10-20 minuta (ako prestanete pušiti, to ne možete učiniti, to je vrlo korisno). Isprati patlidzan i okrenuti ga preko cjedilo, a zatim na naslon za potpuno ukloniti tekućinu.
Sada dobro zagrijte ulje za prženje u tavi i pržite patlidžane dok se ne omekšaju i pojavi zlatno nijansiranje komada. Uklonite kriške lopatom i širite se na odjeću za uklanjanje
U salatnoj zdjeli spojimo sve sastojke: kuhani nagut, prženi patlidzan, slatki papar i sjeckani zelje s češnjaka. Umiješajte i vodu salate s uljem, začinjena vrućim paprom. Pospite salatom s limunovim sokom kako biste poboljšali okus. Za salatu od slanutka i pahuljica, dobro je poslužiti zasebno svježe rajčice, lagani stolni vina ili pića s kiselim mlijekom (arij, koumiss i drugi takvi).