Proizvodi bez laktoze namijenjeni su osobama koje imaju nedostatak laktoze. Laktoza se nalazi u svim mliječnim proizvodima. Ulazak u tijelo laktoza se treba podijeliti na jednostavnije komponente: jednostavne šećere, galaktoze i fruktoze . Odgovoran je za ovaj enzim laktaza, čiji nedostatak uzrokuje da ljudi ne probavljaju mlijeko. U takvim slučajevima preporučuje se jesti mliječne proizvode bez laktoze.
Kako de-laktoza mlijeko?
Postoji nekoliko načina za proizvodnju mliječnih proizvoda bez laktoze. Za dobivanje fermentirane mješavine mlijeka koristi se fermentacija, tijekom kojeg mliječni šećeri postaju mliječna kiselina. Da bi se dobilo mlijeko bez laktoze, koriste se tehnologije koje omogućuju smanjenje sadržaja laktoze ili ga razdvajanje umjetnom laktozom.
Proizvodi bez laktoze
- Mješavina mlijeka. Budući da se netolerancija prema laktozi može pojaviti čak iu najmlađoj, bez formi laktoze, stvorena je za njih. U takvim proizvodima, laktoza je već podijeljena u jednostavne sastojke, tako da beba gastrointestinalni trakt lako može probaviti takvo mlijeko.
- Mlijeko bez laktoze i mliječno mlijeko. Takvo mlijeko je slađe od uobičajenog, jer u njoj su prisutni glukoza i galaktoza u podijeljenom stanju. Proizvođač nastoji zadržati u takvom mlijeku sve korisne vitamine i minerale kako bi kupac mogao u potpunosti iskoristiti prednosti mlijeka.
- Mlijeko u prahu bez laktoze proizvodi se na isti način kao i obično. Koristi se za izradu drugih proizvoda na bazi mlijeka za osobe koje imaju problema s proizvodnjom laktaze.
- Bez kozjeg mlijeka bez laktoze. Tehnologija njegove proizvodnje ne razlikuje se od proizvodnje kravljeg mlijeka bez laktoze. Uklanjanje laktoze i cijepanje njegovih ostataka postali su mogući zbog membranske tehnologije. Kravlje mlijeko je lakše probaviti od tijela nego krava, pa se preporučuje ljudima sklonima alergijskim reakcijama.
- Kravlji sir i sire bez laktoze omogućuju osobama s nedostatkom laktoze da imaju punu prehranu. Na temelju takvog svježeg sira moguće je pripremiti korisnu sortu i sireve koji će se koristiti za sendviče i salate. Okus takvih proizvoda praktički je isti kao i laktoza.
- Deserti bez laktoze, jogurti, vrhnje. Ove stavke robe počele su se proizvoditi relativno nedavno pa se njihov asortiman ne može nazvati opsežnim.
Prednosti mlijeka bez laktoze su da vam omogućuju da dobijete važne hranjive tvari od mlijeka čak i onima koji su laktoza netolerantni. A za sve ostale ljude je bolje jesti obične mlijeko i fermentirane mliječne proizvode.