"Smetannik" je lagana i nježna kolač, koji se (kao što je jasno iz naslova) priprema od tijesta od kiselog vrhnja. Kreme za kolač "Smetannika" najbolje je napraviti i na osnovi kiselog vrhnja (ili sličnog, ali manje masnog proizvoda - nezaselenog jogurta) uz dodatak različitih aromatičnih punila.
Recite kako napraviti tortu Smetannik.
Jednostavan recept za Smetannik
Prvo - osnovni recept za jednostavan tanki kolač "Smetannik" s dva kolača i čokoladom .
sastojci:
- kiselinski vrh prirodni sadržaj srednje masti relativno debeli - 300 ml;
- Pileće jaje - 2 kom .;
- pšenično brašno - oko 2 šalice;
- kukuruzni škrob - 2 tbsp. žlice;
- granulirani šećer - 100 g;
- rum, konjak ili voćna rakija - 2 tbsp. žlice;
- cimet ili vanilija - 2 prstohvat;
- soda od hrane istekla s limunovim sokom - na vrhu noža;
- komad maslaca.
Za kremu:
- kiselo vrhnje ili jogurt debeo nezaslađen - 250 ml;
- šećer u prahu - 2 žlice. žlice;
- kakao u prahu ili rogača - 2 tbsp. žlica.
Za međuslojeve i prskanje:
- mljeveno ili sjeckani orasi (lješnjaci ili orasi) - 1 staklo;
- čokolada spremna tamno - 1 srednje pločice.
priprema
Odvojite bjelanjke od žumanjaka i umutite zajedno s mješalicom dok čvrsto pjena. Bobolje pažljivo trljati sa šećerom, dodati rum, soda, vaniliju, vrhnje. Pomiješajte s prosijanim brašnom i dodajte bijeli bijelci. Pomoću škroba regulira se gustoća. Možete kratko miješati tijesto s mikserom. Podijelite tijesto na 2 dijela.
Napunite dio tijesta s 2/3 kalupa, masiranim maslacem (odmah možete raditi s 2 oblika). Pecite kolače u pećnici oko 25 minuta (optimalna temperatura je oko 200 ° C). Nakon što odmah isključite vatru, kolače iz pećnice ne smiju se ukloniti, ostavite ih na 15 minuta lagano otvorenih vrata, a mi ne radimo odmah s kolačima, ostavimo ih "ostati" barem pola sata.
Sada pripremite vrhnje. Pomiješajte kakao i šećerni prah, dodajte kiselo vrhnje. Također možete dodati malo nekog debelog voćnog sirupa ili likera - ukus krema bit će nadopunjen novim zanimljivim bilješkama o voću. Ako želite da se krema zamrzne, uključite u svom sastavu malo vodene želatinozne otopine (oko 5 g po 150 ml mlake vode, zatim soj). Vegetarijanci mogu zamijeniti želatinu biljnim agar agarom, to bi trebalo biti dva do tri puta više od želatine.
Stavili smo tortu na jelo i obilno ga prekrili kremom. Ravnomjerno pospite slojom sjeckanih orašastih orašastih orašastih kolača stavili smo drugu tortu na vrh, pretočili ga, pokrijte ga s vrhnjem, pospite s orahima i preslatom čokolade.
Ako su kolači veličanstveni, mogu se rezati sa svake strane na dva tanka kolača i izgraditi ili "četverokatnu" tortu ili dvije "dvije priče" kolača. Kolač mora biti dopušteno da se natapanje - za to smo ga stavili u hladnjak za najmanje sat na 3.
Da biste kolač učinili još zanimljivijim i izuzetnijim, možete postaviti suhe suhe marelice, grožđice, svježe voće (npr. Banane i kivi), svježe bobice (maline, kupine, ribizle, vrećice, itd.), Slomiti voćne marmelade i razne druge svjetleće slastice. Previše sočne bobice pospite mješavinom šećera i škroba. Fantasirajte najsmješnije.
Torta od tartufa "Smetannik"
priprema
Tijesto za tijesto pripremljeno je na osnovi osnovnog receptora (vidi gore) i podijelite ga u 2 dijela, a zatim u jednom od dijelova dodajte smjesu kakaovog praha i šećera (2 žlice). Pecite kolače svjetlo i čokoladu. U ovoj varijanti, bolje je ne staviti kakao u kremu, već jednostavno dodati sirup ili gusta tekućina za kiselo vrhnje ili jogurt. Debljanje krema može se provesti dodavanjem škroba ili želatine. Izrežite kolače i podignite kolač na 4 "kata" (ili 2 kolača, vidi gore). Od vrha na tortu postavite gotove čokoladne tartufe i još jednom ćemo pokriti vrhnje.
Kolač se poslužuje čajem, kavom ili rooiboshemom, po mogućnosti u jutro.